6 Flaschen Castelmondo Valpolicella DOC Ripasso Superiore Rotwein, 2018

Dieser Wein aus dem Valpolicella Gebiet mit einem besonderem Preis-Genuss-Verhältnis steht unter dem Motto: „Viel Spaß im Glas!“

Die Trauben stammen von den Hügeln um Valpantena und aus dem direkten Valpolicella Classico Gebiet. Bei der Bezeichnung „Ripasso“ wird nach der alt-überlieferten Methode vinifiziert: Der junge, bereits fermentierte Valpolicella-Wein wird mit den zwischenzeitlich natürlich getrockneten Schalen eine hoch-wertigen Amrone-Weins vermengt, was ihm eine reichere und konzentriertere Aromatik gibt. Er durchläuft dann eine zweite sogenannte "Ripasso"-Gärung, die durch die noch ausreichend vorhandenen Hefen in den deutlich gelöst wird.

Dieser Ripasso besticht durch seine außergewöhnliche Vielschichtigkeit und Struktur.  Intensives Purpur mit violetten Reflexen. Im Bouquet zahlreiche dunkelrote Früchte wie Brombeere, Johannisbeere und reife Kirsche. Samtig und ausgewogen, mit recht langem Nachhall.

ideal zu Wildgerichten aller Art, Wild, Lamm, Gans, Rind, Osso Buco, gehaltvoller Pasta und Hartkäse.